Ärtskott – en vitaminbomb

ärtor1

ärtor2

Så här års är inte salladen man köper i affären speciellt god, så jag slår ett slag för groddar och skott istället. Här snackar vi om en närings- och energibomb av stora mått! Dessutom är de goda och billiga. Ät dom på smörgåsen, i sallader eller soppor, använd som topping eller mixa till en sås. Groddar och skott innehåller vitaminer, mineraler, livsviktiga fettsyror, enzymer och protein i mängder.

En av mina favoriter är spröda ärtskott, så gott och så enkelt att odla själv. Det är bara att peta ner några gula ärtor (vanliga ärtsoppeärtor) i lite jord, vattna, täcka med plastfolie och vänta några dagar. Ärtskott använder man på samma sätt som andra groddar. De passar perfekt som topping och i sallader. Hastigt stekt i smör blir de jättegoda till fisk. Nu är det bara att hoppas att de växer snabbt för jag behöver mer energi!

Kika in hos Tatjanis så hittar ni fler saker som ger energi.

Annonser

Smarrigt värre!

blåbärstårta2

blåbärstårta

Idag var det dags för lite födelsedagsfika tillsammans med mina föräldrar och då måste man ju ha en tårta. Jag är verkligen ingen mästerbakare när det kommer till tårtor, inte som min vän Karin som kan baka de mest fantastiska skapelser. Oh my, det finns ingen gräns för hennes kreativitet! Visst, finns det färska jordgubbar så kan jag göra den godaste jordgubbstårta du kan tänka dig, men så här i början av mars är det lite svårare. Men den här gången lyckades jag faktiskt riktigt bra. Så bra att mannen spontant utbrast att det var den godaste tårta jag har bakat någonsin, och det måste ju anses vara ett gott betyg. Vad blev det för tårta då? En smarrig blåbärstårta.

Jag tog faktiskt en liten genväg här och köpte färdiga sockerkaksbottnar som jag skar ner till mindre storlek (ca 15 cm), jag har använt fem stycken bottnar. Inuti finns det två lager med vispgrädde blandad med riven mandelmassa och två lager med hemlagad vaniljkräm. Enkelt värre. Jag stök ett tunt lager med grädde på utsidan, sedan fick tårtan vila över natten i kylen. Eftersom det inte direkt är blåbärssäsong fick det bli frusna bär som fått tina i en sil, det för att det inte skulle vara så mycket vätska kvar. Sedan spritsade jag bara på ett lager vispad grädde, lade blåbären i mitten och glaserade med smält rödvinbärsgelé som värmts upp med lite vatten. Lätt som en plätt med andra ord. Och nu har jag tårtkoma…

Det där med lunch

havregryn2

När man jobbar hemifrån blir det där med lunch inte alltid så avancerat. Mackor och te eller havregrynsgröt med äppelmos eller blåbärssylt tillhör standarden här hemma. Det ska gå fort, vara gott och framförallt mättande. Det där med att äta två mål lagad mat per dag är liksom inte riktigt min grej. Jag tror inte att min kropp är skapt för det. Lagad mat till lunch gör mig bara sömnig och faktiskt hungrigare på eftermiddagen. Skumt, jag vet. Det är precis som om ju mer jag äter desto hungrigare blir jag. Varför ska man vara som alla andra liksom 😉

 

Våffeldax

våfflor1

våfflor2

våfflor3

våfflor4

våfflor5

Vissa saker var nog bättre förr. Som våffeljärn till exempel. Stöpta i gjutjärn med den bästa formen. Visst, tunga och klumpiga, men oj så goda våfflor det blir! Det här är mormors våffeljärn, gjort för att hanteras på vedspisen. Med djupa mönster som gör plats för mycket sylt och grädde. Ett våffeljärn som man får vända efter halva tiden för att våfflorna ska få färg på båda sidorna. Som ger en perfekt yta med smak av smör. Ett våffeljärn som fungerar att använda så länge vi inte har en glaskeramikhäll på vår spis. Eller, man kan nog använda den då med, fast med största försiktighet.

Gräddade våfflor häromdagen. Frasvåfflor med lättvispad grädde och hemkokt blåbärssylt. På köpta bär, men ändå. Bästa! Det mest praktiska fikat som kan varieras i all oändlighet. Sylt och grädde eller gräddfil, röd lök och löjrom. Det är bara att testa sig fram. Ibland funderar jag på skillnaden mellan Sverige och Norge då det gäller våfflor. I Norge hittar du en våffelstuga bakom varje krön, mitt i skogen eller högt uppe på Galdhöpiggen. Ingen tur uten vafler! Visst har vi kaféer som  serverar våfflor här i Sverige också, men absolut inte i samma utsträckning. Det är liksom lite omodernt. Men våfflor kan aldrig bli omodernt enligt min mening, men så är jag ju halvnorsk 😉

En semla från ovan

semla1

Snöstormen viner runt knutarna. Ett perfekt väder för att baka årets första semlor med andra ord. Fluffiga semlor fyllda med rikliga mängder av mandelmassakräm och lättvispad grädde. Lite ojämnt runda så att man faktiskt ser att de är hembakade. Precis så som vi vill ha dem.

semla3

Mannen och jag slevade glatt i oss ett par var till lunch. Vad kan vara bättre liksom? Semlor och en balja te med mjölk och socker, lägger sig som ett fluffigt täcke i magen. Semlor fotograferade från ovan för att passa för dagens tema i Tatjanis bloggutmaning, ”Titta ner”.

semla2

För att få till riktigt goda semlor använde jag mig av Leilas recept som du hittar här. Första gången för i år alltså, men jag misstänker att det inte blir den sista.

Bloggutmaning_Tatjanis

Farligt goda bullar

kanelbullar2

Att baka kanelbullar kan verkligen höja spänningen i livet. Verkligen. Kände att det var dags att baka en laddning av de godaste kanelbullar jag vet efter ett recept på Linda Lomelinos blogg Call me Cupcake. Smördrypande, fluffiga kanelbullar. Just det där med smördrypande skulle visa sig vara ganska ödesdigert just den här gången.

Jag gör gärna snurror istället för vanliga skurna bullar. Snurror passar aldrig i pappersformar utan man få lägga dem direkt på ett bakplåtspapper. Jag gräddade en plåt precis som vanligt, satte in den andra plåten och började diska undan efter bakövningarna. Inser efter ett tag att det droppat en del smör från plåten, men ingen fara för jag har varit förutseende nog att lägga aluminiumfolie i botten av ugnen. När bullarna är färdiggräddade är köket ganska rökfyllt, precis som det blivit flera andra gånger när jag har bakat. Det händer liksom ibland. Jag öppnar ugnsluckan och tar ut plåten. Plötsligt ser jag en låga i ena ögonvrån. Eller? Jo, visst sjutton är det en låga, en jäkligt stor låga! Fettet som droppat ner på aluminiumfolien har antänds när jag öppnade luckan och släppte in syre. Skriker på mannen att det brinner i ugnen, kastar mig över det brinnande foliearket, slänger den i vasken, sätter på vattnet och sliter åt mig en kökshandduk för att släcka lågorna som är kvar i ugnen, samtidigt som jag överväger huruvida jag ska använda mig av brandsläckaren eller inte. Köket är fullkomligt rökfyllt men elden lyckades jag släcka på loppet av några få sekunder. Sekunder som kändes som timmar.

Så här i efterhand inser jag att det var ganska många fel i hur jag hanterade elden. Jag gick på ren instinkt, något som kunde ha gett mig allvarliga brännskador och fått elden att sprida sig. Fel nummer ett var att slita ut foliearket ut ugnen. Tänk om det brinnande fettet hade hamnat på mig istället, eller på golvet. Fel nummer två var att spola vatten på brinnande fett, fettbrand ska kvävas annars kan den blossa upp ännu mer. Slutligen, fel nummer tre var att slå ut elden med en diskhandduk. Vad hade hänt om handduken börjat brinna? Hur skulle jag ha gjort? Jag skulle ha kvävt elden i ugnen med ett lock, eller ännu bättre, en brandfilt, något som vi inte har. Så nu står inköp av en brandfilt på toppen av vår shoppinglista, det räcker inte med att bara ha en brandsläckare.

Men bullarna blev i alla fall goda. Åtminstone den första plåten… Får se om jag vågar mig på att göra en ny sats imorgon, fast i långpanna den här gången. Och kanske lite mindre smör. Lesson learned.

Jag klarade det!

vort_winner

Japp! Har löst gåtan med det fluffiga, smakrika vörtbrödet. Stolt som en tupp är jag. Mannen har mumsat i sig flera skivor och utbrast spontant att det var det godaste vörtbrödet han ätit på flera år. Har man gjort något bra så måste man ju dela med sig av sina lärdomar. Så här kommer receptet på det godaste vörtbrödet på länge.

Supergott vörtbröd, 2 stycken

100 gram smör
3 dl mjölk
3 dl porter
50 g jäst
1,5 tsk salt
2 tsk malda nejlikor
45 g vörtmix (en halv påse)
1,5 tsk mald ingefära
1 tsk mald pomerans
1,5 dl mörk sirap
1 dl russin, blötlagda
12-14 dl vetemjöl, gärna Manitoba Cream
1 msk sirap blandat med 1 msk vatten till pensling

Gör så här :
1. Sätt ugnen på 200°. Blötlägg russinen. Smält smöret, häll i mjölken och portern och värm upp till fingervarmt.
2. Smula ner jästen i en bunke och häll i lite av degvätskan. Rör tills jästen har löst sig, tillsätt resten av vätskan, sirap, kryddor och salt. Sila av de blötlagda russinen och blanda ner. Häll i mjölet , lite i taget tills degen släpper kanterna och blir smidig. Gör hellre en lite lösare deg så får du saftigare bröd.
3. Låt jäsa i bunken under bakduk i cirka 60 minuter. Ta upp degen på bakbordet och knåda lätt. Dela upp den i två delar som du formar till två bröd.
4. Låt låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Skär några skåror i brödet innan gräddning.
5. Grädda i nedre halvan av ugnen i cirka 35 minuter. Efter 15 minuter kan du lägga lite folie över så att bröden inte blir för mörka. Ta ut ur ugnen och pensla med sirapsvatten. Låt svalna under bakduk.

Undvik att äta upp allt på en gång, men om du skulle göra det ändå så är det helt okej!

Decemberutmaning: M som i Matbröd till jul?

vort1

vort2

vort3

Jag testbakar lite idag. Ser om jag kan få till det ultimata vörtbrödet. Det som är saftigt, mjukt och smakrikt. Ett riktigt matbröd. Det finns nog lika många recept på vörtbröd som det finns julkulor på granen. Ska man ha must och porter? Bara porter? Bara must? Använda sig av vörtmix eller inte? Man blir lätt lite snurrig. Beslutade mig därför för att testbaka ett litet bröd för att se om jag kan få till det perfekta vörtbrödet. Med en blandning mellan ett antal recept och en dos sunt bondförnuft är jag kanske något bra på spåret. Vi får se vad det blir till slut. Det får bli mitt bidrag till Decemberutmaningen: M som i Matbröd till jul? Spänningen är olidlig!

logga600bredd

Decemberutmaning: H som i Hembakat.

tekakor

När man bor mitt i myllan är det inte bara att svänga inom affären när man vill ha färska frallor på söndagsmorgonen. Här får man baka själv. Dagens inlägg i Tatjanis Decemberutmaning är därför H som i Hembakat.

Jag bakar ofta, flera gånger i veckan. Sällan eller aldrig använder jag recept, utan går mest på känn. Har jag gott om tid så får det bli långjästa degar med hälften så mycket jäst, lösa degar som blir till saftiga bröd. Men när man vaknar på söndagsmorgonen och inser att brödet är slut, då är de här tekakorna suveräna. Det finns nämligen två sätt att göra dessa på: snabbsättet och lite mer tid-sättet, helt beroende av hur hungrig man är. I vilket fall som helst, här kommer receptet på oemotståndligt fluffiga tekakor, mer tid-sättet inom parantes.

Tekakor 16-20 st

100 gram smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
Ca : 10- 12 dl vetemjöl, gärna Manitoba Cream

Gör så här :
Smält smöret, häll i mjölken och värm upp till fingervarmt.
Smula ner jästen i en bunke och häll i lite av degvätskan. Rör tills jästen har löst sig, tillsätt resten av vätska, sirap och salt. Häll i mjölet , lite i taget – tills degen släpper kanterna och blir smidig.
Låt jäsa i cirka 15 (40) minuter , dela upp degen i 16-20 delar och rulla runda bollar som du sedan plattar till med handflatan.
Nagga dem med en gaffel och låt jäsa i 5 (15) minuter.
Grädda  i mitten på ugnen i 225- 250 grader i cirka 6 minuter. Eller tills bröden fått en fin färg.

Sedan är det bara att njuta med smör, ost och gärna lite honung.

logga600bredd

Decemberutmaning: C som i Cupcake. Ja, eller muffins om man ska vara petig.

cupcake1

cupcake2cupcake4

Då fortsätter vi att beta av alfabetet i dagens Decemberutmaning. Nu har vi kommit till C. C som i Cupcakes. Ja fast jag har nog bakat muffins egentligen. Men just idag menar jag att det är cupcakes. Pepparkaksdoftande cupcakes som fyller hela huset med väldoft. Det måste man ha när man ska fika med bästa vännen. Lite energi medan man pladdrar på så att öronen blir alldeles svettiga och hjärtat fylls av värme. Det bästa för att liva upp en gråtrist och blåsig dag på landet.

logga600bredd

Bullkoma.

lusse2

Så där ja. Då var årets första lussekatter bakade. Och ett onämnbart antal uppätna… De blev riktigt goda den här gången. Jag tycker att det kan vara svårt att få till den där perfekt fluffiga och saffransdoftande bulle man drömmer om. Kesella eller inte verkar vara den stora frågan. Jag valde jag att testa Buffés recept den här gången, de verkade ha haft en vetenskaplig approach till det här med lussekatter och det passar mig. Nu återstår bara det ultimata testet: en runda via frysen. Vilket är ditt favoritrecept på lussekatter?

lusse1